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めでたいタコ

兵庫県明石にある蔵元。食べることが大好きで日本だけでなく世界中のローカルな食べ物にチャレンジし、美味しいものを見つけることに喜びを感じている。子供には、メタボと言われながらも食欲には勝てず、日夜美味しいものを探しています。お酒も、自由な発想で美味しいものを提案していくことを心がけ、こだわりは押し付けず常に美味しさを求めています。

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2016年2月 4日 (木)

神戸で中華

東京からいらっしゃったお客様と中華で会食をしました。

神戸で、講演会があるということで、さらに弊社のスタッフが参加するので、前泊ならばとお誘いしましたら快諾して頂いたので「第一楼」へ行って来ました。

ブランディングの話をしながら楽しいひと時を過ごさせて頂きました。

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これは、デザート。

ここの飴炊きバナナが大好きなので、一番最初に「デザートのときに頼みたいんですが」と言うと

「今、頼まなくても食べられますよ。」と言われてしまいました。

ごま団子も美味しかったと参加したスタッフが言っていました。

そして、ここで福島県の柏屋さんの薄皮まんじゅうをお土産に頂きました。

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期間限定の北海道十勝産の新あずきを使用した薄皮饅頭です。

のお饅頭がどうして出来たかなども合わせてお伺いすることが出来ました。

美味しい物に感謝です。

2015年7月 5日 (日)

池波正太郎 江戸料理帳

昨日は、会合がポートピアホテルでありました。

食事会は、つきぢ田村で。

この日は、東京のつきぢ田村の田村社長が神戸に来られての特別企画。

池波正太郎の江戸料理帳で紹介された料理が出る趣向でした。

20年近く前に池波正太郎の本にハマった記憶があり楽しく美味しく頂きました。

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先付は、剣客商売と藤枝梅安・鬼平犯科帳から

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椀物は、剣客商売から甘鯛のしんじょ。

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お造りは、藤枝梅安からで大トロの炙りでお酒と美味しく頂きました。

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焼き物は堀部安兵衛より牛肉の味噌漬けでした。これが、特に美味しかった。

さすが神戸牛でしたが、お味噌がとても牛肉に合って美味しかったです。

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あわびの蒸しきりでした。肝は、まさしくお酒のあてでした。

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鬼平犯科帳から餡掛け豆腐

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藤枝梅安から真鯛の刺身と塩焼きとご飯でした。

梅安と同じ食べ方をすれば良かったと思いながら鯛茶漬けにして頂きました。

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果物は、やはり昔には無かったようで、これはサービスかな。

甘味は、鬼平犯科帳から白玉餅でした。

全てのお料理が、日本酒に合うと思い、また鬼の平蔵や梅安先生・秋山小兵衞と同じものを食べているというのは楽しいものでした。

2010年7月27日 (火)

ダシの話

この前書いた料理酒の続き
 
完全に煮切ったお酒をベースにダシを作りました。
 
そして、これを持って東京の料理の研究所にレシピを依頼しに行きました。
 
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ところが、待っていたのは、「味が薄い。」
 
そして、濃い味も追加して出しました。名前も「江戸好み」
 
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いろいろな所に商談にも行きましたが、結果は・・・・・・・・・
 
無念
 
結構、美味しく出来上がっていたと思ってましたが、値段が高い。
そして、事の他「味が、うすい・濃い」と、東京と関西で評価が分かれ、中途半端になったのかなと反省。
 
ダシは、お醤油と塩分も評価の大きい部分だと思い、今度は純粋に得意なお酒で料理酒、造りました。
 
まもなく新発売。
 
ちなみに、画像の商品は、現在販売しておりません。